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d'autore
per veri ricercatori del gusto
DA DOVE VUOI COMINCIARE?
Scegli cosa mangiare, Chiamaci per ordinare!
Gourmet
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pizza tonda/pizza in pala*
La Gianforno
(Crema di patate e porri, spinacino al burro,
pomodorino confit e guanciale)
€ 12,00/23,00
NOVITÀ!
La Mistica
(mozzarella fior di latte, lardo, pere confit,
noci e miele)
€ 13,00/24,00
NOVITÀ!
La Stella Alpina
(mozzarella fior di latte, radicchio arrosto agrodolce,
gorgonzola, pomodorino confit, burratina e speck)
€ 13,00/24,00
NOVITÀ!
* (grande pizza rettangolare x2 )
impasto che riprende la tradizione della pizza in pala alla romana che si caratterizza per la
croccantezza e l'alta digeribilità date da una lunga lievitazione e dall'alta idratazione.
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Schiacciapizze
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Marchio di fabbrica del "pinolo", nasce da un impasto di una schiacciata a lunga lievitazione che viene farcita sia internamente (come una schiacciata) che esternamente (come una pizza).
L'alta idratazione dell'impasto conferisce una croccantezza unica.
per 2
La 5
(Farcitura interna: mozzarella fior di latte e cotto
Farcitura esterna: stracchino e origano)
€ 18,00
La 6
(Farcitura interna: mozzarella fior di latte, spinacino al burro e salsiccia
Farcitura esterna: ricotta e pomodori secchi)
€ 21,00
NOVITÀ!
La 7
(Farcitura interna: mozzarella fior di latte e melanzane alla norma
Farcitura esterna: scamorza e porcini)
€ 20,00
I tre piegoni
Covaccini tolti dal forno a metà cottura. Farciti, piegati e nuovamente in forno
Il foderino
(Crudo, rucola e stracchino)
€ 8,00
Il Maciste
(Provola affumicata, carciofi trifolati, speck
e salsa senapata)
€ 9,00
Il vegone invernale
(crocchette di broccoli e patate, cavolo nero saltato,
maionese vegana e salsa bbq homemade)
€ 9,00
NOVITÀ!
NOVITÀ!
Stagionali
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Lo Stregone
(Mozzarella fior di latte, prosciutto cotto,
cipolla arrosto, crema di tartufo e fontina)
€ 9,50
NOVITÀ!
I nuovi sapori e colori di stagione che vi accompagneranno in questi mesi freddi, facendovi riassaporare piaceri nuovi e/o mai dimenticati. Una pizza con ingredienti di stagione, per porre attenzione sull'ambiente e sul km0.
pizza tonda/pizza in pala*
La Cavolata
(mozzarella fior di latte, cavolo nero saltato, bacon croccante,
pomodorino confit e pecorino semi stagionato)
€ 12,00/24,00
NOVITÀ!
NOVITÀ!
La Delicata
(Crema di zucca, salsiccia, taleggio e porri)
€ 11,00/22,00
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La Pizzichente
(Crema di zucca, nduja, cipolla arrosto,
ricotta salata e basilico)
€ 11,00/22,00
NOVITÀ!
NOVITÀ!
La Sirioney
(Mozzarella fior di latte, gorgonzola, taleggio,
olive, porri e noci)
€ 12,00/22,00
La Fratelli Friarielli
(Mozzarella fior di latte, salsiccia, friarielli e provola)
€ 10,00/20,00
NOVITÀ!
* (grande pizza rettangolare x2 )
impasto che riprende la tradizione della pizza in pala alla romana che si caratterizza per la
croccantezza e l'alta digeribilità date da una lunga lievitazione e dall'alta idratazione.
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Covaccini
Schiacciatina all'olio farcita con ingredienti sia in cottura che a crudo
Squisita
(covaccino con olive taggiasche, capperi, stracciatella,
pomodorino confit e origano)
€ 9,00
NOVITÀ!
NOVITÀ!
Napoleone
(covaccino con filetti di pelati, mozzarella di bufala,
capperi, terra di olive e acciughe)
€ 12,00
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I'Boia
(covaccino con crudo, rucola e grana)
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€ 10,00
NOVITÀ!
speciali
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Ingredienti conosciuti ma con nuove combinazioni di gusto. Così tante combinazioni da provare che una pizza non basta, prendetene più di una e condividete!
Atto terzo
(pomodoro, stracciatella, prosciutto crudo)
€ 9,00
Tartufina
(mozzarella fior di latte, crema di tartufo, prosciutto crudo)
€ 9,00
La Chiesanuova
(mozzarella fior di latte, salsiccia toscana, stracchino, olive taggiasche)
€ 8,50
La Norma
(pomodoro, mozzarella fior di latte, melanzane alla norma,
ricotta salata grattugiata)
€ 8,50
La Vigliacca
(pomodoro, mozzarella fior di latte, 'nduja, stracciatella, basilico)
€ 9,00
La Montanara
(mozzarella fior di latte, gorgonzola DOP, porcini, speck)
€ 10,00
La Bolognese
(mozzarella fior di latte, mortadella, stracciatella, granella di pistacchi)
€ 10,00
I'Pinolo
(pomodoro, mozzarella fior di latte, cipolla caramellata, pomodorini gialli,
basilico, pinoli tostati)
€ 9,00
La Rustica
(mozzarella fior di latte, guanciale del salumificio Lombardi, provola,
porcini, patate)
€ 11,00
La Superba
(pomodoro, mozzarella fior di latte, salamino piccante, spolverata di grana,
gorgonzola DOP, cipolla caramellata)
€ 9,00
L'Americana
(mozzarella fior di latte, bacon croccante, cipolla arrosto,
fontina, patate fritte, salsa bbq)
€ 11,00
La Contadina
(mozzarella fior di latte, carciofi trifolati, scarola saltata, pecorino
semi stagionato, pinoli tostati)
€ 12,00
La Sottobosco
(Pomodoro, porcini, crudo e burratina)
€ 13,00
NOVITÀ!
Pizza in pala gusto speciale
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€ 20,00
(grande pizza rettangolare x2)
impasto che riprende la tradizione della pizza in pala alla romana che si caratterizza per la
croccantezza e l'alta digeribilità date da una lunga lievitazione e dall'alta idratazione.
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